伦敦巧克力杏仁饼

记得小时候每当接近过年

我们兄弟姐妹下课回家后

必定会轮流帮妈妈

赶年饼

妈妈为了忙订单

我们很少机会吃到这款

伦敦巧克力杏仁饼

妈妈的订单从原本的只供应给熟人

到供应给面包 蛋糕 药材店

再到批发给新加坡面包店

年复一年也开始演变了

对年饼有了一定的阴影

从早到晚 好几天 马不停蹄

小手从搓一粒练成一次搓三粒

最后

大家也忘了这款年饼

再怎么累

我们还是开心的

尤其是到了中学时期

跟妈妈开始有聊不完的话题

聊着聊着 一份一份

不知不觉

完成

在我们的鼓吹下

妈妈终于不再接订单了

只少量的做给自己相识多年的老顾客

而我搬来了KL

自己一个人做年饼

少了家人的闲聊声

格外寂寞

好想念以前怕得要命的赶年饼日子

侄儿超喜欢金莎巧克力

爸爸妈妈宠得他   一天让他吃一粒

希望快满三岁的他可以以为这是金莎巧克力

呵呵

这年饼的精华

杏仁粉慢慢小火炒香至褐色

烤香杏仁粒

伦敦巧克力杏仁饼

食谱参考：爱的心灵之约

{材料}

无盐牛油 250g

糖粉 100g

全蛋 1个

蛋黄 1个

低筋面粉 250g

杏仁粉 250g

{内陷}

烤香杏仁 200g

{表层}

烘焙巧克力 580g

烤香杏仁碎粒 随意

{做法}

1. 把无盐牛油和糖粉用搅拌机搅拌均匀，再加入鸡蛋拌匀。

2. 筛入低筋面粉和加入预先炒香及冷却的杏仁粉。

3. 用塑料刮刀切割拌匀。

4. 把纸杯备好在烤盘上。

5. 把面团量成7克重。

6. 在手上压扁。

7. 加入烤香杏仁粒再包好。

8. 把包好的面团放入纸杯里用180度烤15分钟。

{装饰}

待饼干冷却之后淋上巧克力酱再撒上杏仁碎粒冷藏2小时即可。

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