杏仁蛋糕

浓郁的杏仁

香甜的蜂蜜

微酸的梅子

松软的蛋糕

这份多重味道又好吃的蛋糕很适合搭配一杯热咖啡/ 热可可来开始美好的一天。

生活中也参杂了许多不同的情绪无论好或不好，只要懂得体会好的一面，那何尝不是一件快乐的事。

杏仁蛋糕

工具：长形模形

{材料}

蛋黄糊

蛋黄 3颗

细砂糖 20g

蛋白霜

蛋白 3颗

细砂糖 40g

粉类

杏仁粉 110g

低筋面粉 60g

顶部装饰

杏仁片 75g

蔓梅/ 梅子 25g

蜜糖 20g

牛油 30g

{顶部装饰做法}

1. 预热烤箱190c，杏仁片先烤香5-10分钟。
2. 隔水融化蜜糖和牛油。
3. 将烤好的杏仁片和梅子倒入已融化好的蜜糖和牛油里拌匀，备用。

{面糊做法}

1. 在模形里涂上一层薄牛油，均匀粘上一层面粉。
2. 将蛋黄和细砂糖放入搅拌盆里用打蛋器搅拌至淡黄色。
3. 蛋白用低速电动搅拌机先打出泡泡，加入一半的细砂糖用高速搅拌。泡泡开始变得细腻时就加入剩余的细砂糖，保持高速搅拌至拿起搅拌器会出现小尾巴挺立的干性打发就可以了。
4. 将蛋白霜分成3次、面粉和杏仁粉2次的交替法加入蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀以免蛋白消泡，后倒入模形里。
5. 把混合好的杏仁片铺在面糊上，送入烤箱烤上30分钟。